油闷茄子的做法
茄子是日常生活中非常常见的蔬菜之一，它不仅价格实惠，而且营养丰富。茄子富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素P的含量较高，有助于增强人体的免疫力。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——油闷茄子的做法。
首先，我们需要准备以下食材：
- 长茄子：2根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 小葱：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作：将茄子洗净后切成条状或块状，根据个人喜好决定大小。生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。
2. 腌制茄子：在切好的茄子上撒少许盐，轻轻拌匀，放置10分钟左右，让茄子出水，这样可以减少油腻感。
3. 炸茄子：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入腌制好的茄子，炸至金黄色后捞出沥油。
4. 炒香调料：另起一锅，加入少量底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入适量酱油和白糖，翻炒均匀。
5. 焖煮茄子：将炸好的茄子倒入锅中，与调料充分混合，加入少量清水，盖上锅盖，用中小火焖煮约5分钟，直至茄子完全入味。
6. 收汁装盘：最后撒上葱花点缀，大火收汁即可出锅。
这道油闷茄子色泽诱人，口感软糯，非常适合搭配米饭食用。希望这份简单的做法能帮助大家轻松做出美味的家常菜！
