【麻球的做法和配方】麻球是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，常用于节日或家庭聚会。它的制作方法虽然简单，但掌握好关键步骤才能做出口感完美的麻球。以下是对麻球做法与配方的详细总结。
一、麻球简介
麻球，又称“糯米糍”，是用糯米粉为主要原料制成的甜点，通常包裹着豆沙、花生碎或其他馅料，表面撒上芝麻，经过油炸后香脆可口，深受大众喜爱。
二、麻球的主要材料与配方
| 材料 | 用量（约10个） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 根据粉质调整 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 香油/猪油 | 1大勺 | 增加香味 |
| 花生碎/豆沙馅 | 100克 | 可选，可根据喜好更换 |
| 芝麻 | 适量 | 表面撒用 |
三、麻球的制作步骤
1. 和面
将糯米粉、白糖、水混合，搅拌均匀至无颗粒，再加入一勺香油拌匀。静置10分钟，让面团更易操作。
2. 包馅
将面团分成小剂子，每个约30克左右，压成圆饼状，包入适量的豆沙或花生碎，收口捏紧。
3. 裹芝麻
将包好的麻球在芝麻中滚一圈，确保表面均匀裹上芝麻。
4. 油炸
锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入麻球，中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。
5. 控油与享用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
四、小贴士
- 面团不要揉得太硬，否则会影响口感。
- 油温不宜过高，避免外焦内生。
- 麻球最好现做现吃，放久会变硬。
- 可根据个人口味添加椰蓉、巧克力等其他馅料。
五、总结
麻球不仅味道香甜，而且制作过程简单，适合家庭制作。通过合理的材料配比和正确的操作步骤，可以轻松做出外酥内糯、香气四溢的麻球。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
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