【秘制蒜香排骨教程】在众多家常菜中，秘制蒜香排骨凭借其香气浓郁、口感鲜嫩而深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在朋友聚会或节日宴席上。下面将为大家总结一份详细的秘制蒜香排骨教程，帮助你轻松做出美味的蒜香排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 腌制排骨
将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让排骨充分入味。
3. 准备蒜末
大蒜剥皮后切末，可稍微剁碎一些，增加香味。
4. 炒香蒜末
热锅凉油，放入蒜末小火煸炒至微黄，注意不要炒糊，保持香气。
5. 煎制排骨
将腌好的排骨放入锅中，中小火煎至两面金黄，期间可以加入少量水防止粘锅。
6. 调味收汁
加入适量清水，再倒入蜂蜜，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠后即可出锅。
7. 装盘
将排骨盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 蒜末煸炒时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在最后撒上一些熟蒜末。
- 煮制过程中可根据口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、蒜香四溢的秘制蒜香排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道非常受欢迎的佳肴。快试试吧！
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